Рецепт приготовления грудки в сливках - Рецепты православной кухни
Рецепты православной кухни
Меню в традиционном понимании — это и перечень блюд и напитков, подаваемых к столу, и определенный порядок их подачи, и… должным образом оформленный листок с этим перечнем и порядком. В полном соответствии с характером петербургской кухни, петербургские меню на протяжении 19 —начала 20 столетия строились на сочетании французских и русских блюд, это касалось и частных домов, и дорогих ресторанов, и самых заурядных кухмистерских. Практически любой суп сопровождался русскими пирожками и кулебяками не французскими пате! С меню тесно связаны и другие традиции. Например, в старом Петербурге были заведены поздние приемы пищи, не важно, шла ли речь о завтраках, ланчах, обедах или ужинах. И частные обеды, и ресторанные сопровождались карточками меню.
Рождеством заканчивается многодневный Филиппов пост , и начинаются почти двухнедельные Святки — время, когда посты по средам и пятницам отменяются. Чем, кроме консервативного оливье и жареной курицы, угостить свою семью и гостей так, чтобы кулинарный либерализм не заставил пожалеть о скучном, но проверенном? Традиции рождественской кухни народов мира с учетом российских реалий — доступности и цены — предлагает Нина БОРИСОВА, автор ряда кулинарных книг, составитель календаря православной хозяйки. Англия: рождественский пудинг Несколько столетий назад жители Британских островов подавали на Рождество кашу, приготовленную на мясном бульоне с хлебными крошками, сухофруктами, медом и орехами.
Сделать надрез вдоль длинной стороны, нет прорезая до конца. Развернуть филе и слегка отбить кухонным молотком. Слегка подсолить и приправить перцем. Положить на одну сторону филе нарезанный тонкими кружками помидор, кружочки моцареллы и несколько листочков базилика. Сложить филе и сколоть разрез деревянными зубочистками.
