Нож на точиле - Как правильно заточить нож, виды точильных инструментов и
Как точить ножи
Качественно заточенный нож - неотъемлемый атрибут любого опытного повара или просто любителя готовить. Ведь именно от состояния остроты лезвия зависит удобство и безопасность работы с ножом. Однако, многие из нас сталкивались с проблемой тупых ножей, которые не только мешают в работе, но и представляют опасность для рук. В этой статье мы рассмотрим несколько основных способов заточки ножей, чтобы вы могли выбрать подходящий вариант для своих инструментов.
Затупление режущей кромки кухонного, туристического, складного, охотничьего или коллекционного ножа, так же как и лезвий мультитулов, топоров, мачете и японских клинков, происходит на нескольких уровнях; условно их можно назвать микро-уровень и макро-уровень. На микро-уровне происходит процесс отрывания микрочастиц лезвия режущей кромки ножа или клинка в результате трения о разрезаемый материал. Если лезвие кухонного, туристического, складного, охотничьего или коллекционного ножа встречает на своем пути материал тверже себя, оно пытается отодвинуть его в сторону, в противном случае лезвие клинка отодвигается само в месте контакта.
С острыми ножами на кухне не страшна нарезка никаких продуктов - это будет происходит быстро, комфортно, и что главное для каждой хозяйки, в удовольствие и с хорошим настроением. Лучше потратить немного нервов во время заточки, чем во время готовки, к тому же в наше время есть много способов сделать это без особых усилий. Какие виды точилок бывают, какие у них преимущества и недостатки, а также секреты использования? Оказывается, выбрать хороший точильный инструмент не так просто: существует не только большое количество видов, но и каждый имеет свои особенности. Тут главное понять, какой вариант подойдет для конкретных ножей и умений.
